Speisekarte

Huîtres dont 2 surprises

7,00€ x 3

13,00€ x 6

24,00€ x 12

Betteraves / crème curry rouge / oignons frits / shitake

12,00€

Moules / poiré / gingembre / algues

14,00€

Carpaccio de saint-jacques / panko / dashi / huile d'ail

15,00€

Tartare de veau / noisettes / clémentines / gorgonzola

15,00€

Saints-jacques / purée pommes de terre / vierge yuzu

25,00€

Lieu jaune / riz à l'oignon / carotte / sauce beurre, échalotes, ail & gingembre

25,00€

Échine de cochon normand / butternut / pomme de terre bleue / crème wasabi

22,00€

Céleri rave / purée haricots blancs / bouillon

20,00€

Fromage du moment

5,00€

Pont l'Evêque

5,00€

Ganache au chocolat noir / streusel / fève de tonka

10,00€

Fromage blanc miso / pommes / céréale soufflée

10,00€

HUÎTRE BRÛLÉE